怎样做鸡蛋羹好吃

制作方法：打入俩个鸡蛋 加入一点食盐，盐能鸡蛋蛋液快速的固定成型，然后用筷子快速地搅拌一下，把鸡蛋液彻底搅散，搅到没有鸡蛋清，没有硬块，然后加入温水有两三个鸡蛋量差不多就够了，鸡蛋液跟温水融合就够了，最后鸡蛋液漂出来，接下来把鸡蛋液放到水开的蒸壁上，在扣一个盘子，然后扣盖转小火10分钟，关火焖2分钟，就可以了

鸡蛋羹怎么做？是等锅里水开了之后把碗放进锅里蒸吗

不能直接放到水里，不然水在沸腾时,会溅到碗里。在水里放个蒸架，然后把碗放到蒸架上蒸。下面介绍鸡蛋羹的做法供参考：

1、准备材料：鸡蛋：3只、水：200毫升、花生油：5克、食盐：1.5克、葱花：3克、生抽：5克、鸡粉：3克。

2、香葱洗净切碎，鸡蛋打入干净无水的碗里备用。

3、鸡蛋液中加入适量的鸡粉和食用盐。

4、加入适量的凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌均匀。

5、搅拌好后，把鸡蛋液过滤到干净无水的碗中。

6、过滤完后，盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上插几个洞。

7、蒸锅倒入适量的清水，放上蒸架，把碗放到蒸架上，蒸8分钟即可。

8、蒸好后取出，淋入生抽，洒上葱花即可食用。

鸡蛋羹全是鸡蛋吗

鸡蛋羹不全是鸡蛋，鸡蛋羹里首先是要加一倍到二倍的温水，最好是3o度左右的温水，加水少了鸡蛋羹会很老，有时还会有蜂状眼，吃起口感就觉得有点粗糙，加两倍的水正好，细腻爽口还滑溜，老人小孩吃了有营养，又好消化，实在是一味超好的美味佳肴。

冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗

答案是肯定的。[大金牙][大金牙]

给你列个步骤吧，小孩老人都可食用，我给我的孕期老婆一直这么做。

1.拿出鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。

2.加入白开水，最好是温水。鸡蛋和水的比例1：1.5 ，根据你准备蒸几个鸡蛋而定。

3.加入香油，盐，适量，搅拌均匀，看个人口味而定。

4.放入蒸锅，注意，碗和蒸锅里的水一定要保持一定距离，蒸汽接触碗底而不是水接触，否则就变成水煮鸡蛋，口感很差。

5.盖上锅盖，不要盖严实，锅盖边儿留缝。

6.小火蒸15分钟，取出，葱段切末，均匀撒于鸡蛋羹上。

7.我每次蒸鸡蛋最后喜欢再加一点味极鲜，提鲜。

这就是蒸鸡蛋羹的具体方法。[玫瑰]

冷藏的鸡蛋一样可以做鸡蛋羹。

鸡蛋冷藏保存时间比较长，但冷藏之后对烹调有什么影响呢？其实在大多数情况下鸡蛋冷藏后直接使用与烹饪没有多大关系，起码在蒸、炒的烹饪方式上是没什么影响的。

鸡蛋冷藏之后拿出来一定需要回温至室温才可以使用的情况有以下两个方面：

一是煮鸡蛋时。煮鸡蛋的时候由于冷藏的鸡蛋温度过低，直接放水里开火煮时会因为内部温度低、外部温度高，鸡蛋内外温差过大，鸡蛋皮容易爆裂。

二是鸡蛋与黄油打发时。我们做西点的时候会用到鸡蛋与黄油混合打发，如果温度过低，鸡蛋不能与黄油很好地融合，会出现油水分离的现象。

大家好，我是热爱美食，乐于分享的娟妹子美味。很高兴来回答你的问题:冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗？

首先，娟妹子肯定的回答你，冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹。特别是夏天，不把鸡蛋放冷藏室保存的话，要不了几天，鸡蛋就会变质不能食用。娟妹子家的鸡蛋肯定是要放冰箱冷藏的。

娟妹子家有两个小孩，从小到大都爱吃我给他们蒸的鸡蛋羹。由于经常蒸有营养的鸡蛋羹，所以怎么把鸡蛋羹蒸的像豆腐脑一样，好看又好吃，我经验丰富。那么接下来娟妹子将给你分享怎么蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹？有哪些技巧和方法？

蒸鸡蛋羹看似简单，其实里面也有很多小技巧呢。我身边很多人都蒸不出滑嫩细腻，一不小心就蒸成了“蜂窝煤”。嘻嘻~当然我之前也是，后来经过很多次的试验，现在终于控制的游刃有余。废话不多说，赶紧上做法。

☆蒸鸡蛋羹☆

食材：鸡蛋，水，盐，适量味极鲜，适量小磨香油，适量橄榄油。

烹饪过程：

第一步：把鸡蛋打在碗里，加少许盐（促进凝固），1:1.5（软嫩）或者1:1.2（弹性好口感硬点）。总之要不断实践，根据自己的口感加入水的比例。用筷子不断搅匀，直到用筷子挑起来没有鸡蛋拉丝为止。

第二步：把搅匀的鸡蛋液用过滤网过滤。（搅好的鸡蛋液有气泡和小渣不过滤会影响效果和口感）

大家好，很高兴由我来回答这个问题。冷藏的鸡蛋做鸡蛋更是没有问题的哦，但是一定要掌握好水和鸡蛋的比例，要充分的搅拌均匀，然后还有注意空调的时间哦，这样才能做出好吃的鸡蛋羹哦😊

珐琅锅鸡蛋羹的做法

主料

鸡蛋2个

辅料

盐1g

生抽1匙

芝麻香油0.5匙

1. 鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。

2. 手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。

3. 碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。

4. 放生抽，芝麻香油调味。

5. 嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。

鸡蛋羹全蛋做法

1.材料：鸡蛋两个，葱花一小段，玉米油一匙，盐适量，温水约300毫升。

2.将蒸鸡蛋的容器先倒入玉米油将油晃一下，沾匀容器的底和四边，葱花切碎备用。

3.打入鸡蛋，加入适量盐，用筷子或打蛋器将蛋液打散。

4.倒入温水，边加边继续搅打蛋液，使蛋液和水充分融合（这时水蛋液表面会有许多泡沫，没关系，过一会就会消掉），在水蛋液上撒葱花。

5.将蒸锅加好水，调好的蛋液碗放在笼屉上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸5-8分钟，关火，别急着掀盖，再余温焖10分钟。用一根筷子在蛋羹中心插到底，没有乳白色未凝的液体就熟了。